淀粉

淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的。其基本構(gòu)成單位為α-D-吡喃葡萄糖，分子式為(C6H10O5)n。淀粉有直鏈淀粉和支鏈淀粉兩類。前者為無支系的螺旋構(gòu)造；后者以24~30個(gè)葡萄糖殘基以α-1,4-糖苷鍵首尾相接而成，在支鏈處為α-1,6-糖苷鍵。

淀粉全部問題

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淀粉高的食物有哪些？淀粉高的食物會(huì)發(fā)胖嗎？ 2022-10-07 淀粉
最新回答：　　淀粉高的食物主要存在于谷類和小麥種，包括大米、小米、蕎麥、燕麥、玉米、山藥、高粱、紅薯、土豆、藕。淀粉高的食物食用以后，可以抑制腸道內(nèi)癌細(xì)胞。但如果吃過多的...
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淀粉勾芡后為什么會(huì)變稀？淀粉勾芡可以用面粉嗎？ 2022-10-07 淀粉面粉
最新回答：　　時(shí)間太久的原因。因?yàn)榈矸鄄蝗菀兹苡谒校枰煌５臄嚢瑁舴胖锰貌粩嚢璧脑挘矸劬蜁?huì)沉淀到水底，導(dǎo)致水跟淀粉分離，因此就會(huì)變稀。
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淀粉可以油炸東西嗎？淀粉適合做啥菜？ 2022-10-07 淀粉
最新回答：　　淀粉可以用來炸東西。但淀粉與面粉一起混合使用的話，效果會(huì)更好。而且在中國的烹飪習(xí)慣中，并且淀粉是非常重要的存在，一般多用來掛糊、上漿和勾芡。
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淀粉一次可以吃多少？淀粉用哪種比較好？ 2022-10-07 淀粉
最新回答：　　雖然淀粉中含有蛋白質(zhì)、脂肪、微量元素等營養(yǎng)成分，食用能夠補(bǔ)充人體營養(yǎng)，增加飽腹感，但是淀粉并不建議食用過多，以免出現(xiàn)發(fā)胖、腹痛等不適癥狀，正常情況下，一天食...
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淀粉有什么營養(yǎng)價(jià)值？淀粉對(duì)人體有什么好處？ 2022-10-07 淀粉
最新回答：　　淀粉的主要成分是葡萄糖聚合物，會(huì)被分解成葡萄糖，為人體提供能量。具有補(bǔ)中和血、益氣生津、寬腸胃、通便秘等功效。
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淀粉結(jié)塊還能用嗎？淀粉為什么可以嫩化肉？ 2022-10-07 淀粉
最新回答：　　淀粉受潮了，淀粉吸收水分后，會(huì)受擠壓成塊狀，破碎后也是一塊一塊不規(guī)則的形狀。溶于水后能化開，形成渾濁的懸浮液。
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淀粉的種類都有哪些？有什么作用？ 2022-09-02 淀粉
最新回答：綠豆淀粉是最佳的淀粉，一般很少使用。它是由綠豆用水浸漲磨碎后，沉淀而成的。特點(diǎn)是：粘性足，吸水性小，色潔白而有光澤。
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淀粉和面粉、地瓜粉什么區(qū)別？我們?cè)撊绾螀^(qū)分？ 2022-09-02 淀粉面粉
最新回答：淀粉的制作材料可以是玉米、甘薯、野生橡子和葛根等；面粉是只能由小麥磨成；地瓜粉是由蕃薯所制成。
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哪類淀粉最有利于減肥？你了解的淀粉不單單只有一種！ 2022-09-02 減肥淀粉
最新回答：糙米(全谷物淀粉)：比起白米，糙米含有更多的營養(yǎng)，包括B族維生素、維生素E、維生素K、膳食纖維等。研究發(fā)現(xiàn)，以糙米取代白米可降低罹患第2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。糙米中含...
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淀粉腸吃多了會(huì)怎么樣？會(huì)有什么影響？ 2022-08-27 淀粉
最新回答：淀粉這種粗纖維的食物，能夠幫助預(yù)防結(jié)腸癌和直腸癌等病癥，減少便秘等疾病的發(fā)生，但是患者應(yīng)該要注意適量服用，淀粉會(huì)在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為糖分，如果攝入過多的淀粉，患者體內(nèi)糖...
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淀粉樣蛋白高怎么回事？是因?yàn)槭裁磳?dǎo)致的？ 2022-08-27 淀粉
最新回答：淀粉樣蛋白高，可能提示身體存在有炎癥。比如各種細(xì)菌、病毒等微生物感染，都會(huì)引起機(jī)體的淀粉樣蛋白升高。除感染因素以外，類風(fēng)濕性疾病，也可以引起淀粉樣蛋白的升高，...
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長期吃玉米淀粉有沒有害？會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生影響嗎？ 2022-08-27 淀粉
最新回答：因?yàn)榈矸凼且环N很普通的食物原材料，我們常吃的食物中都含有一定的淀粉成分，每天適量食用帶有淀粉的食物，對(duì)身體是沒有什么危害的，但是因?yàn)榈矸蹠?huì)在人體中被轉(zhuǎn)化為糖類，...
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玉米淀粉和淀粉有什么不一樣？有什么特點(diǎn)？ 2022-08-27 淀粉
最新回答：外觀不同：玉米淀粉為白色微帶淡黃色的粉末;普通淀粉為白色無臭無味的粉末。
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變性淀粉對(duì)人體的危害有哪些？會(huì)有什么影響？ 2022-08-26 淀粉
最新回答：變性淀粉對(duì)人體的危害是有可能會(huì)引起消化不良。變性淀粉在生活當(dāng)中如果少量的攝入到體內(nèi)并不會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生危害性，但是如果長時(shí)間或者是攝入到體內(nèi)比較多，很可能會(huì)引起腸胃...
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淀粉和面粉怎么快速區(qū)分？有哪些方法？ 2022-08-26 淀粉面粉
最新回答：面粉是小麥或者其他谷物脫皮后直接拈磨成的粉末；淀粉是從面粉中分離蛋白質(zhì)和其他物質(zhì)后得到的一種多糖物質(zhì)，不溶于水，在熱水中會(huì)吸水膨脹而變成具有粘性的半透明膠體溶液...