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2022-09-19
材料!蛋清500克，蛋黃250克，蛋糕粉250克，塔塔粉2克，鹽2克，幼砂糖175克，大豆油175克，全脂牛奶175克!將蛋清，塔塔粉，鹽和幼砂糖放入器皿中，使用打蛋機打至蛋白無氣泡，打蛋機提起來有倒鉤而不掉落!準備另外的器皿，加入油和牛奶，倒入蛋糕粉，一起攪拌均勻，然后再加入蛋黃，攪拌至光滑無顆粒!將蛋白倒入蛋糕糊中，輕輕攪拌均勻即可(切記不能用力和快速攪拌.不然蛋糕糊會變稀，導致蛋糕發不了)。
匿名用戶
2022-09-19
塔塔粉是一種酸性白色粉末，屬于食品添加劑范疇，其化學名稱為酒石酸氫鉀，是制作戚風蛋糕必不可少的原料之一。泡打粉的作用是中和酸和堿，這種東西遇到溫度就會反應，放出二氧化碳氣體，使食物蓬松。塔塔粉一般存放在蛋糕中，這樣食物會更美味。
匿名用戶
2022-09-19
做蛋糕加塔塔粉還是泡打粉都可以，根據準備的類型選擇，如果是戚風蛋糕，這個時候就不需要加塔塔粉或泡打粉了。泡打粉由小蘇打、酸粉和玉米粉組成，有幾個配方，市場上有許多不含明礬的配方產品。