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雞精含有的谷氨酸鈉純度約為40%，而味精中谷氨酸納的純度則在80%以上。在具體使用上，雞精的用量依據個體情況而定，可以添加至鮮美可口為止;而味精相對而言比較純凈，用量比較穩定。
匿名用戶
2022-04-01
使用過量的味精和雞精時，味精的分解產物谷氨酸也能被體內的酶催化轉變成抑制神經功能的物質，導致人體出現頭暈、嗜睡等癥狀;一些人則會心跳加速、煩躁。血液中谷氨酸增高也會限制人體對鈣、鎂、鋅、銅等必需微量元素的吸收。
匿名用戶
2022-04-01
味精和雞精的主要成分是谷氨酸鈉，是以糧食為原料，以微生物發酵、提取、精制而成的產品。而人體的味覺器官中存在著氨基酸特異性受體，因而當味精被人們食用后，刺激位于舌部味蕾的氨基酸受體，就能使人們感到可口的鮮味，從而使味精發揮增進食欲的作用，并且誘導消化液的分泌，促進食物的消化吸收。