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匿名用戶
2022-03-09
1、選冰糖：冰糖要選好，要選這種較為黃的，比起純，要敲碎一點，便利后面放進來。
2、洗葡萄：葡萄洗整潔。葡萄要選那種色調比起黑的，更甜。
3、葡萄晾干：把水晾干很關鍵!倘若不是在酷熱的天候下，還要不時地挪動蓋子。
4、捏葡萄：晾干后把葡萄捏爛。做這步絕不著急，不然捏得缺少爛，葡萄香氣出不來不說，自己也會很累。
5、裝壇制酒：裝壇時一層葡萄一層冰糖，最關鍵的是葡萄和冰糖的比重：按照1：3的百分比來放——就是3斤葡萄1斤冰糖，甜足夠。
6、封口保存：一定要把釀酒的壇子口封嚴實!千萬不必讓空氣滲透進來，勝敗在此一舉!
匿名用戶
2022-03-09
1、處置葡萄，將買來的葡萄簡便用水顯影，然后晾干。
2、打算發酵，將葡萄一粒粒摘下，去掉長霉的，破損的，不成熟的，然后捏破葡萄皮，加入到主發酵器中。按照10：1的百分比加入白糖。
3、發酵階段，操縱溫度在20-30度之間，避光發酵。簡便密封整個發酵器皿，每天早晚各攪拌一次，壓帽。約3天，可以見到有輕微的氣泡產生，下部液體變多，葡萄皮慢慢浮動。
4、發酵完結，約20天時，主發酵器皿中反應完結，從未氣體產生，分層顯著。感覺到發酵完結以后，繼續浸潤3天左右。(相關案例：葡萄酒發酵成功，可以分開的現象)
5、分開靜置，用紗布將葡萄酒過濾出來，可以使勁擠壓葡萄皮渣，將得到的混濁的紅酒靜置一段時間，低溫狀況下更好。
6、密封保留，等到葡萄酒澄清以后，用保留器皿密封保留起來。裝滿整個保留器皿，不留間隙，放到到避光通風處，進入到陳釀階段，一般在一年以內飲水完畢。
匿名用戶
2022-03-09
在揀選葡萄的時候先看一看，選取色調較深，外表完整的葡萄，這么做的目的是為了防范破損的葡萄外傷內有其他的雜菌對酵母的發酵產生干擾;為了補救葡萄本身含糖量的欠缺，可以適度加一些白砂糖來協助發酵并改善葡萄酒風味，糖的用量根據葡萄甜度的不同控制在每10斤葡萄1~1.5斤糖，發酵罐和酒桶在市場上可以買到，或者在某寶上查找相關關鍵詞。簡便一點的話家里能找到可以用來裝食品的密封罐子都可以用，建議采用玻璃材料的罐子，這樣便捷日子觀察葡萄酒發酵的狀況。